竹荪蛋是一种蘑菇，是竹荪还没有完成开展的胚胎，口感非常的嫩，味道鲜美，食用价值非常的高。那么竹荪蛋该怎么吃呢?
竹荪蛋的吃法
一，鲜熘竹荪蛋
做法：
1. 将竹荪蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味;
2. 青笋、胡萝卜分别切成片待用;
3. 取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片，掺入鲜汤，放盐、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。
二、番茄煮竹荪蛋
材料：番茄、竹荪蛋、蒜头、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。
做法：
1、首先番茄去皮，切成，用蒜头一起入锅翻炒，根据自己的口味加入适量的食盐。
2、把竹荪蛋洗净，切成4片，加水煮，加入2滴麻油和几颗葱花，一起煮到汤汁粘稠的时候，就可以端起。
三、清炖竹荪蛋汤
材料：新鲜竹荪蛋、猪油、香葱各适量。
做法：
1、用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片，或者把竹荪蛋切成莲花型，备用。
2、接着再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里可以加入适量的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美，27这里就直接加入了适量的猪油，没加肉了。
3、等到20分钟时间以后，加入适量的食盐和味精，最后撒上葱花就可以开吃了。
四，竹荪蛋炖排骨
材料：新鲜竹荪蛋、排骨、姜几片、食盐适量。
做法：
1、首先把新鲜竹荪蛋洗净，撕开掉外面的一层皮，切成四半。
2、老姜洗净，切片;排毒洗净，放入沸水内灼去血水，捞起过清水备用。
3、接着把所有的材料一起放入瓦煲内，盖盖子，大火煮开以后，改小火慢炖40分钟时间。
4、盛出来加少许盐就行了。就要喝竹荪蛋本身的鲜味。不用加别的调料。
竹荪蛋怎么清洗?
竹荪蛋的清洗是非常关键的，如果清洗不干净的话，会直接影响它的烹饪口感;清洗竹荪蛋，首先需要把外面的沾有泥土的皮给去掉，根须去掉，洗净上面的凝胶质;竹荪蛋皮可以食用，味道如同是木耳一样，蛋核需要去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。鲜竹荪蛋洗净后，最好把外面一层皮撕掉，这样味道更好。
竹荪蛋的食用方法比较简单，一般可以烧、炒、炖、煮、凉拌、做汤等。其实竹荪蛋除了可以入菜以外，还可以做成竹荪酒，营养价值也非常高。
