口蘑炒肉是将鲜嫩的口蘑与富含蛋白质的肉类相结合烹饪出来的一道美食，它不仅具有丰富的营养价值，还含有颇高的食疗价值，口蘑都凭借其极佳的口感，今天我们来看看这道菜究竟是怎么做的吧!
口蘑炒肉的做法
用料：猪里脊肉300克、口蘑200克、葱适量、尖椒1个、红尖椒1个、食盐适量、酱油少许、味精适量、淀粉少许、白糖少许
做法：
1、将口蘑洗净，切片;将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。
2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将口蘑片下锅略炒，捞出;用锅中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒。
3、用盐、糖和味精调味后即可出锅。
口蘑炒肉的食用建议
口蘑炒肉是一道很美味的佳肴，很多人都爱吃。若嫌口蘑有土腥味，可将口蘑放入加了少许盐的淘米水中，浸泡40分钟后洗净即可。但是口蘑炒肉不适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;肾脏疾病患者忌食;口蘑性滑，便泄者慎食。但是尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。
怎样挑选口蘑?
1.口蘑的颜色应该是白色带一些灰，颜色不能太白。
2.口蘑一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM，口蘑的大小关系到口感是否鲜嫩，也就是证明口蘑的成熟度怎么样，太成熟的口蘑大家不要挑选，吃起来口感会觉得非常老。
3.观察一下口蘑的圆盖，表面应该是光滑的，边缘的肉质比较厚一些，形状也非常完整，表面没有腐烂。要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。
4.观察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。
如果有剩下的新鲜鲜口蘑，注意不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。希望小编的分享可以给大家带来新的收获哦。
