口蘑又被称之为白蘑、云盘蘑等，是一种生长在蒙古草原的白色伞菌，口蘑鲜嫩清香，非常适合炒着吃，下面我们一起去看看口蘑怎么炒更好吃吧。
一，口蘑炒油菜
食材：油菜5棵、口蘑6个、食盐适量、调和油适量。
做法：
1、口蘑和油菜洗净，口蘑切片，油菜从下面1/3处切断，把油菜帮的部分用刀切成莲花状。
2、炒锅坐火倒油烧至7成热，将油菜莲花状根部下锅炒至成熟撒点盐出锅备用。
3、炒锅坐火倒油烧至7成热下姜片爆香，倒入口蘑再下入油菜叶部分。
4、翻炒均匀，炒熟后加盐调味即可出锅。
二，黑椒口蘑炒牛肉
食材: 牛肉 200克 黑胡椒 2勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 口蘑 适量 蒜 3瓣
做法：
1、口蘑洗净，去蒂切片，蒜切片。
2、牛肉切薄片，加入一勺生抽半勺老抽一勺料酒一勺淀粉少许黑胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3、锅中油烧热，倒入腌制好的牛肉片翻炒，变色后盛出。
4、牛肉一变色马上盛出，锅中会有这种汁水，倒掉不要，把锅洗干净。
5、重新倒入一些油，加入蒜片爆香后把口蘑倒进去翻炒。
6、一直炒啊炒直到口蘑体积变小开始出水，再炒炒控控水，加入一勺耗油翻炒。
7、加入牛肉片和一勺黑胡椒粉翻炒均匀，出锅前尝尝咸淡适量加盐。
8、出锅，撒上葱花即可。
三，小炒口蘑
做法：
1、将新鲜口蘑洗净，切成两半。
2、五花肉放入炒锅中煸出油。
3、放入口蘑块翻炒均匀。
4、调入蚝油搅拌均匀，加入少许水。
5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均匀。
6、调入适量的生抽和盐翻炒均匀至熟即可。
四，鲜蔬炒口蘑
用料: 口蘑 6个 胡萝卜 半根 青椒 1个 姜 1片 蒜 2瓣 生抽 半勺 蚝油 1勺
做法：
1、口蘑切片，青椒和胡萝卜切菱形片。
2、姜蒜切末，锅中放油，油八成热后放姜蒜末炒香。
3、放口蘑翻炒30秒。
4、放入胡萝卜、青椒，翻炒至8成熟，加入生抽、蚝油，翻炒。
5、最后放入调味品即可。
在炒口蘑的时候我们首先应该把口蘑清洗好才行了，这时候应该将口蘑泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让口蘑的“鳃页”慢慢张开，好让那里面承载的沙粒落下而沉淀。特别是对干口蘑来说，一定不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分就算干净。应该用足够多的水泡着，再轻轻地将口蘑捞出来用清水冲洗干净，这对我们吃口蘑是有好处的。
