虎掌菌历来被视为菌中珍品，为云南历代向皇家进贡的贡品，是国际上四大名菌之一，是我国对外出口的名贵野生菌。今天小编为大家推荐几道虎掌菌的美味吃法，希望大家喜欢。
一，虎掌菌烧肉
材料：干虎掌菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟 猪油、麻油、淀粉。
做法：
1、干虎掌菌用凉水泡发，然后洗净;将带皮五花肉切为5厘米厚、4厘米长;豌豆苗拣洗干净。
2、五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。
3、炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸 成金黄色，捞起在漏勺内沥。
4、炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。
5、汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
二，黑虎掌菌烩鸡肉
食材：鸡腿2个、黑虎掌菌1个、可食用海棠花1朵、心里美萝卜1个、生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱适量
做法：
1、热锅冷油、下洋葱爆香。
2、鸡肉下绍酒腌渍15分钟，下锅煸香。
3、黑虎掌菌切长条，煮一锅热水，黑虎掌菌焯水。
4、下黑虎掌菌，炒香后，下鸡肉一起煸炒30秒。
5、将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内。
6、大火快炒30秒，出锅。
三，油炸虎掌菌
食材：虎掌菌500克、红辣椒3个、盐适量
做法：
1、用牙刷将虎掌菌上的泥沙清洗干净。
2、虎掌菌切片待用，红辣椒洗净，红辣椒切片待用。
3、炒锅开水烧热，等到稍稍冒烟是，让入适量的食用油，烧至七分熟。
4、将切好的虎掌菌，炸6-7分钟。
5、等到锅中的油变得清凉的时候，放入红辣椒片和适量的盐。
6、继续炸10—13分钟，期间一定要用锅铲不停翻动。
虎掌菌奇香鲜美，口感十分，历来都是滇中大厨烹制顶级滇味的高级食材。但是我们学会这些虎掌菌的做法，自己在家也能做出五星级餐厅的标准。
