大家都知道，食用菌的种类是非常多的，种类繁多，很多人都分不清楚，有些没吃过更没有吃过。那么你们知道什么是茶树菇吗?下面快来和小编一起去了解一下吧。
什么是茶树菇?
茶树菇，原为江西高山密林地区生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用茵。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。因其口味鲜美、清脆可口、营养丰富而被誉为“中华神菇”。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
挑选茶树菇注意哪些方面?
菇盖和菇柄
首先我们在购买茶树菇时可以看看它的菇盖，如果完整而且厚度适中的话，说明品质比较好，正常的菇盖像是一颗小纽扣的厚度。同时我们在挑选的时候还要注意它的菇柄，一般来说菇柄最好只有食指的三分之一大小，如果太长的话，就可能是属于比较老的，口感就不会太好了。
茶树菇的颜色
我们在挑选茶树菇的时候还要注意看它的颜色，之所以叫茶树菇，就是以茶色为最好，优质的茶树菇都为深茶色。颜色正点的才是适合我们去食用的。
茶树菇的香味
评价茶树菇的一个重要标准就是闻它的香味，好的茶树菇明显香味比较浓、比较自然。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
茶树菇的粗细
在挑选茶树菇的时候还容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好。
茶树菇未开伞的好
主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。
