银耳的营养成分很高，喜欢吃甜食的，可以做冰糖炖银耳等等甜汤，不喜欢吃甜食的，可以做清淡的汤或者炒着吃，那么银耳怎么炒好吃呢？

　　银耳可以炒着吃吗？

　　银耳中含有丰富的营养物质,经常食用的话,可以强身健体,尤其是身体比较虚弱的人适合常吃银耳。常吃银耳还可以起到补血补气的作用,常吃的话,可以让人的容颜更加的美丽。我们通常吃银耳的方法就是煲汤,比如银耳莲子羹,营养非常的丰富。银耳除了可以煲汤之外,其实也可以炒来吃,爽脆可口一般炒5-8分钟即可，也可视情况而定。

　　银耳怎么炒好吃？

　　银耳炒牛肉

　　食材：牛肉(后腿），银耳(水发），菠菜，料酒，盐，味精，酱油，大葱，姜，植物油

　　做法：

　　1.将牛肉洗净切片，银耳去杂洗净，撕成小片；

　　2.把菠菜洗净，放到沸水里焯一下备用；

　　3.锅内油热，放入姜葱煸香，放入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，放入银耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，放入味精推匀即成。

　　清炒银耳虾仁

　　食材：水发银150克，虾仁150克，鸡蛋4个，精盐2克，酱油5克，味精1克，食油25克。

　　做法：

　　1.将虾仁洗净，用干爽洁布搌干，加入精盐和味精拌匀入味；

　　2.将银耳切成细片，鸡蛋磕入碗内打匀；

　　3.炒锅上火加油烧热，下入虾仁与银耳，加盐、酱油、味精，倒入鸡蛋液拌炒至熟起锅装盘即成。

　　三丝炒银耳

　　食材：银耳20克，猪瘦肉丝100克，火腿丝50克，鸡肉丝50克，蛋清若干，姜片适量。

　　做法：

　　1、银耳放入温水中泡开，加水蒸1小时；

　　2、肉丝、鸡丝分别加盐、酒、水淀粉、蛋清拌和，待用；

　　3、油温五成熟时，略爆姜丝，加入肉丝、鸡丝翻炒，至肉丝变色时倒入银耳、火腿丝及少许水，调味煮沸；

　　4、勾薄芡并淋上麻油即可。

　　银耳的功效作用

　　肝脏解毒

　　银耳所含氨基酸中的酸性异多糖,能提高人体免疫力,有扶正固本作用,对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效;并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成,提高肝脏的解毒能力,从而起到保肝护肝的作用。

　　清热健胃

　　银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

　　加免疫力

　　吃银耳能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　银耳营养物质丰富，具有强身健体、补气血和美容的功效，银耳一般用于煲汤和煮糖水，大家也可以试试炒着吃的做法，会让你有意想不到的惊喜哦。

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