姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高，是非常不错的一种食材。如想要购买姬松茸的话，大家一定要仔细的挑选，确保买到品质好的姬松茸。那么，如何挑选干的姬松茸呢？下面一起来了解看看。
首先我们要从松茸的颜色来看，如果发现它发黄的话，可能是商家在其中加入了亚硫酸盐或者已经变质。
其次就是闻气味，高品质的松茸自带一种香气，在购买的时候记得拿起来闻一闻。
第三个判断方法就是看茸龄，松茸自然生长时间超过2天后，帽上就会有裂纹，随后就是开朵、脱帽，裂纹过多就说明它是老茸，营养价值低。
干姬松茸如何保存？
干姬松茸保存方法比较简单，购买回来之后，可以找一个干燥，而且避光的地方保存即可。
干姬松茸要泡多久？
干姬松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。
用冷水也可以泡干姬松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。
泡干姬松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。
做法一：
1、将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用；
2、将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水，然后将所有食材放入汤煲，加水按煲汤的方法操作，大约2个小时完成，出煲前才下点盐调味。
做法二：
1、松茸菌洗干净后泡发，头1次泡10分钟左右把水倒掉，继续用300毫升水泡发1小时，这次的水不用倒掉，等下连水去炖。陈皮洗一下泡一下。
2、竹笙泡水后洗干净后挤干水待用。
3、猪瘦肉和鸡肉洗干净用沸水焯一焯。
4、把以上的材料放进炖盅里加水1000毫升炖2小时，吃的时候加点盐就可以了。
做法三：
1、将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软，然后剪成小块。
2、排骨洗净后焯水备用。
3、将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。
4、鲜淮山洗净后切片，然后放进淡盐水中浸泡。
5、排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，继续煲小时后加入适量盐调味即可。
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