对松茸的认知，还是从《舌尖上的中国》开始，仔细了解后，才知道这个上天赐予的食材，竟有着如此不可辜负的背景。这是《舌尖上的中国》的第一集《自然的馈赠》中出现的镜头，“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，这已然让人垂涎三尺。
松茸名片：松茸，学名松口蘑，也称谓松蕈(xùn)、合菌、台菌。是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，有“菌中之王”的美誉。是松栎等树木外生的菌根真菌，新鲜的松茸菌盖呈褐色，菌柄为白色，菌柄较粗，菌盖较小。
松茸早在第二次世界大战时，就已经名声大噪了。在美国原子弹轰炸日本的第二年，人们惊奇的发现，被轰炸后的地区，竟然有松茸长出来。此后，它便成了人们眼中具备顽强生命力，且不惧辐射的佳品，从此，松茸在日本“封神”。其实就算是在今天，全球近乎90%的松茸仍是在日本被消费的。
松茸的高贵在于
1.对生长环境要求高
松茸对于气候、生长环境要求极高，一般长在无污染、人迹罕至的高山林地。在我国四川、云南、西藏和东北等部分地区能够找到松茸。其中西南部横断山脉地区是松茸主要的产区，比如四川的阿坝、甘孜;云南迪庆香格里拉、曲靖陆良;西藏林芝等地，这些地方都是历史悠久的无污染的原生态地区。还有个重点，松茸至今也无法人工繁育栽培，现已被列入我国二级濒危保护物种。
2.采摘时机很有限
松茸的生长十分缓慢，一般5-6年才有可能产出松茸。而每年采摘松茸的季节只有7-8月的雨季，松茸一旦长出，需要在3-5天内采挖，才能保证其新鲜和营养。一旦等到松茸的菌盖散开，营养物质也就随着气味散开，松茸的价值便也打了折扣。一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的松茸营养价值最高，如果菌盖完全打开，则说明松茸已经老了。
3.采摘难度五颗星
由于松茸不可人工培植，且只生长在高山林中，只能依靠人工寻找采摘。在《舌尖上的中国》介绍松茸时曾说，卓玛为了采摘松茸，要步行走进20公里之外的原始森林，每天行走11个小时，只为采松茸。
采摘时，使用小木棍，轻轻翘起松茸的根部，之所以使用木棍，是为了保持松茸的完整，且不会伤害到菌根，另外金属碰触松茸会改变松茸的香味，所以从采摘到后期烹饪，都会尽量避免使用金属。
4.在国内，松茸产地不多，产量有限
国内松茸的主要产地分布在四川、云南、西藏交界，以及东北地区。云南香格里拉的松茸，最早是被日本人发现的，因此名气比较大。由于海拔相对较低，出松茸的时间较早，但虫多，挑选成本高，所以价格相对偏高。
四川省是产量最大的产区，主要地区有雅江，稻城，金川、小金，理塘，乡城，丹巴等地，四川产地海拔高，出产松茸时间稍晚，松茸个头大，肉质细嫩，虫洞少，品质上乘。
西藏主要产区林芝，林芝地区出产松茸品质最高，松茸粗壮，质地硬朗，品质最佳，产量不高，价格也最贵，一般做出口首选。
东北长白山地区也是松茸的产地之一，只是产出时间较晚。东北地区的松茸体白肉厚，圆润饱满，青白色略有透明，香味浓郁，只是产量较少。
5.曾被奉为一品国宴御菜
08年奥运会，宴请各国领导人的国宴上，松茸作为第一道菜出现。中国向来重味重养，松茸香气馥郁，养生滋补，被奉为御菜丝毫不为过。
6.含有世界上独一无二的抗癌物质
松茸富含人体所需的99种营养成分，更有世界上独一无二的抗癌物质—松茸醇。松茸拥有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病、心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。为此，营养全面均衡的松茸享誉世界，被世界养生科技领域授予“21世纪健康希望之星”的美誉!
