猴头菇真的是苦如其名，但是一些网友却反映烹饪出的猴头菇总会带有一些苦涩的味道，今天小编就来告诉大家猴头菇有苦味可不可以吃，猴头菇有点苦能不能吃。

　　猴头菇有苦味可以吃吗

　　猴头菇本身就略带苦涩味道,这是正常的。

　　如果不想要这种苦味，可以在清洗猴头菇的时候加以处理。

　　怎样去除猴头菇苦味

　　干猴头菇在泡发前应先将猴头菇洗净，然后放在30～40度的温水中浸泡。

　　如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性，很难将猴头菇煮软。

　　猴头菇最好用淘米水浸泡1-2个小时，可以祛除苦涩味，提高猴头菇的香味，使泡好的猴头菇口感更柔软。

　　猴头菇可以用开水泡发吗

　　其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失;

　　其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感;

　　其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

　　这些方法就是小编想要给大家说的了，觉得猴头菇苦的朋友可以试试上面的方法哦。

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