鸡腿菇可能不像平菇、杏鲍菇那样被人熟知，鸡腿菇可以人工种植也有野生的，吃起来口感是非常不错的，营养也很丰富。而野生的食用菌是很多人都喜欢的，毕竟是纯天然无农药的，那么野生的鸡腿菇什么时候有呢？

　　野生鸡腿菇学名叫做毛头鬼伞，因为这种食用菌的外形是非常像鸡腿，肉质吃起来和鸡丝一样，所以就是被称为是鸡腿菇，但是这种菌类吃起来并没有鸡味，是非常有商业价值的一种珍稀的菌类。

　　野生鸡腿菇有毒吗？

　　很多的野生菌类都是长得非常的相似，但是有些是能够食用的，有些则是不能够食用的，对于野生鸡腿菇来说本身也是存在一定的毒性的，但是只要我们食用的是幼体，这个时候野生鸡腿菇是没有产生毒素，或者只有微量的毒素。

　　野生鸡腿菇什么时候有？

　　野生鸡腿菇一般在春季3～6月、秋季9～11月出菇。分布于温带、亚热带潮湿地区。在雨后会迅速成长，多见于草地、树林，地面，树根旁较多。

　　野生鸡腿菇的菌盖，就是俗称的蘑菇盖，在膨胀到一定阶段时，表面会产生断裂，有很多断茬，看起来很毛糙，就像张开了很多鳞片或者羽毛一样。

　　鸡腿菇怎么洗？

　　1、如果鸡腿菇的根部有硬块就需要先用刀子削去,再用清洗冲洗。

　　2、炒菜之前,需要先用热水焯一下。

　　3、清洗之前也需要注意鸡腿菇是否有虫蛀,霉斑,杂质。

　　4、把鸡腿菇先用水冲洗完毕后,也可以用些水浸泡一下。

　　5、清洗的时候还要注意不管是菌盖、菌褶还是菌柄,都需要仔细清洗干净哦。

　　野生鸡腿菇怎么吃？

　　一、炸着吃

　　香酥鸡腿菇

　　材料:鸡腿菇3个,鸡蛋2个,面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中,黑胡椒粉3勺,盐1少,鸡精1勺。

　　做法:

　　1、鸡腿菇洗净,用手撕成条,放在开水中10分钟,泡软。

　　2、将泡好的金针菇捞出控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。

　　3、准备两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,搅拌均匀,加入适量的盐。

　　4、用手把腌好蘑菇挤出水,裹上面糊,再过上面包糠。

　　5、在油锅中放油,烧热,小火炸至金黄色出锅,控干水分,撒上辣椒粉即可。

　　二、炒着吃

　　肉片鸡腿菇

　　材料:鸡腿菇4个,青椒2个,五花肉、盐、味精、生抽、生姜蒜、淀粉。

　　做法:

　　1、鸡腿菇洗净,切成菱形状。

　　2、青椒切片、五花肉切片、生姜切片、蒜剁末备用。

　　3、在炒锅中放入少许的油,烧热后,放入生姜五花肉煸炒至肉微焦。

　　4、放入鸡腿菇、蒜末、青椒,翻炒3分钟,加入少许的生抽、盐、热水勺煮熟勾薄芡,最后加入少许的味精,即可出锅。

　　以上就是野生鸡腿菇的介绍了，在此不建议去采摘野生鸡腿菇食用，因为如果你不会辨别野生鸡腿菇是否有毒，食用之后可能会对身体带来伤害。所以想吃鸡腿菇的朋友还是到正规商家那里购买吧！

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