鸡腿菇，又名毛头鬼伞，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属，我们经常吃到的鸡腿菇都是人工种植的，其实种植鸡腿菇也有很多方法和窍门，今天小编就为大家介绍一下鸡腿菇什么时候采摘吧。

　　鸡腿菇的子实体长至圆柱形，高8〜12厘米、菌盖直径2〜3 厘米、菌盖与菌环未分离或刚显松时，是最适宜的采收时间。这 时的菇体味道鲜，蛋白质含量较高，形态美，菇的质量好。鸡腿菇采收必须在菌盖含苞未放、菌环即将或刚刚松动、六七成熟时采收，采收时用手捉住菌柄轻轻旋转就可以采下来。然后用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片即可，若不 及时采收，子实体成熟后，菌盖边缘由。白色变为浅粉红色，进而 开伞产生大量黑色的孢子，菌褶很快自溶成黑色的墨汁状，仅留 下菌柄，这时便完全失去了商品价值和食用价值。

　　适时采收鸡腿菇具有粗放、抗杂、抗衰老、菌丝不粘土，且覆盖后菌丝体在土壤内可随气候及季节变化越冬或越夏，当在8℃～32℃的适宜气温时，可自然恢复生机，破土出菇。生育期无病虫害发生。

　　鸡腿菇是一种环境适应能力非常强的植物，它一般的种植季节及栽培时间是在6-8月份进行栽种，从九月份到12月份出菇，春季栽培时间在11月份到2次年而且进行栽培，栽培的时候要注意环境的条件及温度等重要的因素。鸡腿菇在出菇后的前期是对生长环境条件非常高的，温度要控制在20度，湿度在90%，等到幼菇时期就可以放宽一下环境条件了，控制好以上几个值的范围即可，另外湿度可以稍微低一点，也可以高一点，再进入成菇阶段时就不需要那么耗时间去管理了，只需要做好日常的浇水等工作即可。

　　鸡腿菇不仅种植方法重要，而且采收方式也同样重要，因为采收太迟就会使鸡腿菇失去原有的价值，这样一切功夫就白费了。

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