有些小伙伴已经注意到一个问题，为什么自己做的白玉菇尝起来是苦的？是白玉菇变质了吗？实际上啊，是我们在处理白玉菇的时候没有处理好，才会出现这样的问题。

白玉菇为什么是苦的

香菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

怎样做白玉菇才能不苦

很简单的做法，如果是鲜蘑菇,可以在吃之前用清水焯一下,弄干净，然后再炒,如果是干蘑菇,一定要发好,这里记得一定得发得超级好，情愿泡很久也没关系，否则会有苦味的。

白玉菇的营养价值

白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。（每100克鲜品中含）磷：116mg，铁：1.1mg，锌：0.6mg，钙：6.0mg，镁：9.4mg，钠：1.9mg，钾：423mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138ug，维生素B5：1.84mg，维生素C：0.55mg，维生素D：9.87ug，维生素E：95.5mg。

白玉菇的食用功效

1、提高机体免疫力：白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛、镇静：巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰：白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5、降血压：白玉菇有很好的降血压的作用因为它含有许多微量元素，是高血压患者必不可少的食物。

今天我们就学习了如何处理白玉菇才会没有苦味，那么小伙伴们记住了吗？

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