茶树菇是富含多种氨基酸、丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，是上等的滋补佳品，是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害高档食用菌。鸡蛋大家都知道营养也很丰富，今天教大家做的这道蛋黄茶树菇不仅营养丰富，并且香脆美味，很受小朋友喜欢的。
　　蛋黄茶树菇的做法

　　用料

　　茶树菇300g、鸡蛋2个、生菜、生粉适量、调和油4勺

　　步骤

　　1.准备好茶树菇，洗净，把生菜切碎

　　2.鸡蛋打开和茶树菇搅拌均匀后，然后蘸上生粉，把茶树菇放油锅里炸好捞起备用

　　3.锅里再放点油倒入咸蛋黄泥炒散，根据咸淡加调料，把茶树菇倒入裹上一层蛋黄就可以了

　　4.将生菜下油锅炸下捞出备用

　　5.装盘即可食用
　　茶树菇的功效

　　1.清肠排便茶树菇中含有大量的膳食纤维，能补充机体内部的膳食纤维，刺激胃酸分泌，促进肠道蠕动，清理肠道，加快排便，对便秘等有一定的缓解作用。

　　2.降低胆固醇茶树菇含有人体所需的多种氨基酸，具有抗衰老、降低胆固醇的功效，是心血管、高血压和肥胖患者的最佳食品。

　　3.暖胃健脾茶树菇具有暖胃的作用，可以用来治疗胃寒症。对于脾气虚弱、运化所致的腹胀痛、食欲不振、肢体乏力等症状有一定的缓解作用。

　　4.利尿消肿食用茶树菇能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分新陈代谢，因此具有利尿的作用。

　　5.缓解小儿尿床茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，具有较强的疗效。

　　分布情况

　　茶树菇主要分布在北温带，亚热带地区也有分布，热带地区却罕见，极冷极热的气候条件都不适合发育，茶树菇可按一般木腐菌的培养方法来进行栽培。茶树菇在自然条件下，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期特长。据调查，野生茶树菇的发生往往受上一年降水量的影响。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是适量的降水，那么第二年的四五月份就会有大量的茶树菇发生。如果第一年降水较少，第二年3月份也比较干旱，那么即使第二年四五月份降水较充沛，茶树菇的发生也较少。正是由于发菌时间长，有利于菌丝聚集能量和蓄积子实体生长发育所需的充足营养物质，才形成了营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特的菇中珍品――茶树菇。

　　油茶分布于酸性红壤和黄壤的中南亚热带常绿叶林带，油茶分布的范围，包括江西、福建的武夷山区，湘、鄂、浙等省的山地和丘陵，云贵高原及黔桂山地。这些地方年平均气温为10~20，但大部分在18以上；1月份的平均气温在4以上，南部可达10。一般冬季均无严寒，无霜期长达300天以上。年降水量大部在1500毫米以上。气候温暖湿润，土壤肥沃，四季云雾缭绕，有利于油茶树枯干的腐朽，极宜于茶树菇菌丝的生长发育和优质菇的形成。正是由于这些得天独厚的优越自然地理环境，才造就了茶树菇这上难得的山中珍品。
　　其实蛋黄茶树菇做法很简单，味道可谓是香酥鲜美，不仅小朋友喜欢吃也是下酒的好菜呢！小编再告诉大家关于茶树菇选购的小窍门，要选菇盖完整不仅完整，而且厚度合适的，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，菇柄要只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老。

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