近年来，甘州区积极调整农业产业结构，以食用菌工厂化生产为主，抓龙头、扩基地，落实食用菌产业发展补助政策，扶持壮大食用菌生产核心基地和龙头企业。引进新技术发展特色产业助农增收，“鸡腿菇”便是其中之一，并已经成为提高当地农户增收的亮点产业。
近日，记者来到张掖甘州区隆胜种植农民专业合作社，只见在食用菌大棚里鸡腿菇长势喜人，整整齐齐的排列着。
据了解，张掖甘州区隆胜种植农民专业合作社积极引进鸡腿菇新品种，自主研发制种和培养料配方，在甘州区龙渠乡新胜村日光温室中采用菌袋覆土的栽培方式试种成功。新的鸡腿菇栽培料由玉米芯、牛粪、锯末、玉米粉、麸皮等按照一定比例混合发酵制成，鸡腿菇菌种在这种栽培料中发菌和出菇均表现良好。
鸡腿菇又名毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。它营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，营养价值高。但它的生产环节多，比如制做大棚菌棒生产床、覆土培养菌丝、光气温湿管理、采收、刮菇去泥、洗、煮、盐渍处理等，管理技术复杂。但鸡腿菇适应性强、产量高，鲜品、干品、盐渍品等商品品样多，价格较高。
上世纪70年代西方国家已开始人工栽培，中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。
鸡腿菇的子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2. 5厘米，上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须适时，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。
