牛肝菌是野生食用菌中的常见品种,它属于真菌类食材,它的菌盖扁瓶多为半球形而且光滑,菌肉多为白色,有自然的酱香味。牛肝菌能入药也能煲汤或者炒食，今天小编就带大家来看一下牛肝菌怎么煲汤，它有什么营养价值？
牛肝菌炖鸡
原料：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。
做法：
1、牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2、利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
3、烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
牛肝菌煲排骨汤
材料：猪大排、真姬菇、蟹味菇、牛肝菌、松蘑(干)、姜2片、葱适量、料酒适量、白糖适量、食盐3克
做法：
1排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅
2牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅
3蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅
4姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2;3小时，加盐调味即可
1.牛肝菌炖鸡所用的两种原料都是营养价值很高的食材，因此这绝对是一道进补的菜肴。
2.牛肝菌含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。3.它还含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。
4.牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。
5.而老母鸡也是补益之物，蛋白质含量高，而且很容易被人体吸收，可以增强体质强身壮体。
6.母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一
7.。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。因此这道牛肝菌炖鸡的营养价值很高，是一道进补的菜肴。
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