牛肝菌价格昂贵，如果买回家来保存不当很有可能会导致牛肝菌变质再也无法食用，会让我们白白损失金钱。那么该怎么保存牛肝菌呢？

牛肝菌怎么保存

牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性的著名食用菌类。一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能保存一周左右。

其实，只要买回来以后，放在报纸上，于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。

牛肝菌的养生功效

1、牛肝菌的肉质肥厚，口感细嫩，内含有大量人体所需的氨基酸，可做为一种药用的食用菌，可治疗手脚麻木、腰腿疼痛等；而且牛肝菌还是妇科良药，可用于治疗妇女白带异常、不孕症等。

2、牛肝菌的营养丰富，内含有多种营养物质，其中包括维生素、氨基酸、微量元素等，这些物质都是身体健康发育的成分，进入身体以后，可以增强人体免疫力。

3、牛肝菌的不仅仅营养价值上好，而且还具有舒筋活络、祛风强筋的功效，对于抵抗流感病毒有一定的疗效哦。

4、中医认为，牛肝菌对体虚、贫血、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。

牛肝菌的食用禁忌

虽然说牛肝菌是一种营养丰富的健康食材，但是在食用的时候也是不可以盲目的去进补的，根据了了解，我国牛肝菌的科属类就有300多种，其实有毒性的就已经占据了33种了，比如牛肝菌属、粘盖牛肝菌属、粉孢牛肝菌属等；所以我们大家在市场上购买牛肝菌的时候一定要注意，一般可以食用的牛肝菌是白色的牛肝菌，大家切忌不可以随便的乱采摘食用，对于野外不认识的牛肝菌，还是不要随便采摘的好。

以上就是我们整理的关于如何保存牛肝菌的小办法，大家可以在生活当中多多运用起来。

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