干巴菌，云南珍稀野生食用菌。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。今天就为大家介绍一道云南特产干巴菌炒鸡。

　　云南特产干巴菌炒鸡

　　原料：

　　花椒、茴香、辣椒、盐、料酒、干巴菌、鸡肉

　　操作步骤：

　　1.首先将干巴菌去根、去杂草，撕成条状放入盆内。加入清水反复淘洗，目的是去除泥沙，然后将干巴菌挤干水分。

　　2.将鸡块剁开准备好，清洗干净去掉多余的油脂。然后把洗好的鸡块倒入盆子中。

　　3.把切好的葱、姜放入，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制二十分钟。

　　4.往锅中加油预热。待烧到油三成热时，将鸡块倒入锅中，用勺子翻炒，使鸡块受热均匀，接着把干巴菌下入慢慢煸炒，然后加入适量的精盐、味精翻炒，待鸡块成熟，即可装盘食用。

　　再为大家拓展爆炒干巴菌的做法

　　原料：

　　干巴菌：适量小米辣、盐、适量味精

　　操作步骤

　　1.干巴菌洗净撕好，小米辣和蒜切碎备用。

　　2.蒜粒下入香油锅中爆香。

　　3.加干巴菌和小米辣翻炒片刻，此步骤不要加水。

　　4.加盐和味精翻炒均匀起锅装碗上桌：

　　这就是小编为大家带来的干巴菌炒鸡，因为干巴菌炒鸡为云南特产，所以大家如果想要吃到真正的干巴菌炒鸡，亲自到云南不妨是一种不错的原则。

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