夏天的时候，天气炎热，很多人吃饭都没有胃口，这时候就很想吃凉拌菜，尤其是凉拌金针菇，凉拌手撕杏鲍菇，那么做手撕杏鲍菇要注意什么窍门呢?

　　一、凉拌手撕杏鲍菇

　　用料：杏鲍菇 200g、生抽 3勺、醋 2勺、蚝油 1勺、蒜末 1勺、小米椒圈 1勺、尖青椒圈 半勺、花椒粉 少许、糖 少许

　　​ 做法步骤：

　　1、200g杏鲍菇洗净，沸水锅隔水蒸15分钟至熟透。

　　2、万能凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖(不加也行)，拌匀。

　　3、蒸好的杏鲍菇放凉后，手动撕成细条放到盘子里，倒入凉拌汁拌匀。

　　4、凉拌手撕杏鲍菇完成!

　　二、蒜香干煸手撕杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇、大蒜、干辣椒、盐、鸡精;

　　做法步骤：

　　1.顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。

　　2.锅子烧热，先不要放油，杏鲍菇丝下锅中火慢煎，去掉水分。

　　3.干煸到杏鲍菇丝变软，放适量的油小火慢煎，注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。

　　4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

　　5.等杏鲍菇丝变金黄色，加少许盐和鸡精调味，起锅。

　　三、手撕杏鲍菇

　　制作过程：

　　1、青红椒切碎，杏鲍菇过水煮熟，撕成长条。

　　2、制作花椒油：锅内放入花椒煸香。

　　3、杏鲍菇内浇上豆豉，撒上青红椒，浇上花椒油搅拌均匀便可。

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。大家平时可以多吃点杏鲍菇，对身体有很多好处。

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