金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，金针菇不仅食疗作用高其医用作用也很高。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素以及多种氨基酸等物质，对人体的益处很多，并且金针菇烹饪方法也很多，这里给大家介绍一道番茄炒金针菇的做法。
　　番茄炒金针菇做法

　　食材用料

　　西红柿2个、金针菇、生姜适量、生抽适量、大蒜适量、玉米油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量

　　步骤

　　1.将生姜大蒜葱洗净切好备用，将金针菇掰开小揪小揪后洗净控干水份切好备用，将西红柿洗净切块备用

　　2.锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜葱白煸出香味

　　3.放入西红柿翻炒均匀，西红柿有点出汤汁了就加入适量盐翻炒均匀

　　4.接着先放入金针菇根部翻炒均匀

　　5.放入适量的生抽调味，根据个人口味放入适量的白糖翻炒均匀即可关火

　　6.趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可装盘
　　金针菇的功效

　　1、益智促脑发展

　　金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

　　2、降血脂和胆固醇

　　数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

　　3、促进代谢

　　研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

　　4、增强抗癌机能

　　金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

　　5、抑制肿瘤

　　金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。特别是比如肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的"朴菇素"，能有效帮助减小不良反应。
　　金针菇的适宜人群

　　一般人都可食用。

　　适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用
　　这道番茄炒金针菇做法简单，并且味道酸爽清脆，西红柿也是富含各种维生素以及微量元素的的蔬菜，它俩搭配在一起可谓是美味佳肴，还很下饭。金针菇虽好，但是由于金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

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