竹荪是一种长相很特别的食用菌，它有菌盖，菌伞，菌柄，而它的菌伞和别的食用菌不同，它的菌伞是网状的，像极了一个小女孩穿着裙子，非常好看，那么这个网状部分可以吃吗？

　　竹荪的网状部分能吃吗？

　　在吃竹荪之前，首先要去除竹荪根部的小白圈，这是因为根部会很生涩，吃起来也有点怪。竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。

　　竹荪吃之前怎么处理？

　　在吃竹荪之前，要先用温水浸泡竹荪，但是要掌握好水的温度，如果水的温度过高，那么竹荪当中的营养就会有所流失。可以往泡竹荪的温水中加入少量的食用盐，这样能够有效的杀除竹荪表面的细菌。要注意在浸泡竹荪的时候，每隔半小时，最好换一次水，期间需要换三到四次水，一共需要浸泡两三个小时。换水的时候，也要对竹荪进行清洗，然后再取出来，把底部的小白圈和菌盖去掉。

　　竹荪常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪；在众多竹荪品种中黄裙竹荪是不可以食用的,这种菌群颜色为橘黄或柠檬黄色的黄裙竹荪是有毒的,不可以食用。

　　竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪，在吃不同种类的竹荪时，需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间，这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说，质量比较差，如果泡发的时间太长，它的网状部分容易被破坏。而短裙竹荪就不一样了，由于短裙竹荪的口感很脆，质量相比较来说也很高，所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。

　　干竹荪的美食做法

　　竹荪排骨汤

　　材料：竹荪、排骨、姜、胡椒粉、料酒、食盐、葱、香菜。

　　做法：

　　1、首先把竹荪用温水泡发，然后剪去菌盖顶部，用冷水冲洗干净，姜切片、葱切段；

　　2、再把排骨切块，然后冷水下锅，用开水焯过，捞出用清水冲洗干净浮沫；

　　3、接着把砂煲内加入适量的清水，放入排骨、料酒、葱、姜，大火煮开，慢火继续煲1小时；

　　4、一小时以后，加入竹荪，再继续煲30分钟时间，加入适量的食盐、胡椒粉调味，关火撒香菜即可。

　　竹荪煲汤口感鲜美，在吃法上一般都是用来炖汤。市场上所出售的一般都是干品竹荪，这种干竹荪在烹饪前需要经过泡发才可以食用，竹荪的网状部分是可以吃的，但是如果你吃不惯这个味道，最好去除，泡发的时候也要把竹荪的伞盖和底部小圆圈去除，否则就会有怪味的产生。

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