杏鲍菇吃起来肉感丰厚，又不像肉那么油腻，很多人都喜欢吃；它的外表和其他菌类不一样，菌杆比较粗，菌盖较小，是灰色，那么杏鲍菇的伞盖能吃吗？

　　杏鲍菇的伞盖能吃吗？

　　杏鲍菇的伞盖能吃。杏鲍菇的伞盖和杏鲍菇的菇脚成分一样，不含有毒素，口味和菇脚一样，口感反而还好一些，适合食用，因此烹饪杏鲍菇时候没必要去掉伞盖。

　　杏鲍菇怎么做好吃？

　　豆腐乳杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、腐乳、葱、豆腐乳汤、糖、地瓜粉、熟芝麻

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净，一分为二切开，取其中一段，切成米薄厚均匀的大片，切十字花刀，不要切透，类似鱿鱼卷的切法；

　　2、取三大勺豆腐乳汁，一小勺汤，淀粉调匀，撒入一点儿葱花；

　　3、平底锅加热，倒入少许食用油，小火煎制杏鲍菇，一面金黄后翻面；

　　4、待杏鲍菇煎出水分，两面金黄，倒入调好的腐乳汁；

　　5、大火收汁即可，盛盘撒少许熟芝麻和香葱点缀。

　　剁椒杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。

　　做法：

　　1、把杏鲍菇切片，蒜切末、香葱切末备用；

　　2、锅中倒入适量的水烧开后，把杏鲍菇放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中；

　　3、锅中倒入少许油，油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油；

　　4、把蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀；

　　5、把杏鲍菇沥干水分放入锅中，然后开大火，快速翻炒均匀；

　　6、放入少许鸡精翻炒均匀，然后关火。淋少许香油，再散上白芝麻和香葱末即可。

　　吃杏鲍菇有什么好处？

　　润肠排便

　　杏鲍菇伞盖中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃杏鲍菇可能促消化，美容养颜。

　　降脂防癌

　　杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。

　　提高免疫力

　　杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，强身健体。杏鲍菇是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

　　杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材了，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，故称为“杏鲍菇”。杏鲍菇的全部都是可以吃的，伞盖吃起来更嫩一些，常吃杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、有效提高人体免疫力，强身健体等功效。

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