木耳是我们常见及常吃的一种食物，不管用来做什么味道都是鲜美可口、大家刚买来木耳是都知道木耳身上有种异味、那么本期小编将为大家带来我们改怎样去除木耳身上的异味。

　　怎么去除木耳的异味

　　（1）可以将黑木耳用清水反复清洗几次。

　　（2）用淘米水泡发木耳又干净又快捷。

　　（3）烹饪黑木耳时可以用红烧的烹饪方式。

　　（4）加入一些醋、辣椒来掩盖黑木耳的味道。
　　什么样的木耳好？

　　1、良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。

　　2、次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。

　　3、劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。

　　4、掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。
　　吃木耳的禁忌有哪些

　　1.黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。

　　2.血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。

　　3.出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。

　　4.黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。

　　5.新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
　　本次小编对怎么去除木耳的异味、什么样的木耳好？及吃木耳的禁忌有哪些的介绍就到这里，小编相信大家看过小编的文章后知道了我们在吃木耳吃改怎样去除木耳的异味及学会了我们在生活中改怎样挑选木耳、最后小编希望大家记住木耳的禁忌有哪些。

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