榛蘑是白蘑科食用真菌，味道鲜美、营养丰富，我们都知道吃不熟的蘑菇会引起中毒，但也不是全部蘑菇都有毒的，那么吃不熟的榛蘑有毒吗？
榛蘑也是蘑菇类，其实要是煮得不熟的话，吃了只是担心不知道如何消化，消化得不好的话，反而会引起肠胃的不适应感。干榛蘑需要泡好了才能吃，吃榛蘑不会中毒的，榛蘑是一种非常好的食物，因为榛蘑都是野生的，没有种植的，比较绿色。经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。
榛蘑的搭配做法有很多，各式各样的，我们喜欢吃的都可以，这对于日常生活来说也是相对比较多搭配，可以和各种肉质食材搭配，也可以和芹菜等蔬菜搭配，这对于我们来说相对比较简单的，看个人口味，也不用担心吃多了怎么办，一般吃榛蘑这种食材不用担心，营养丰富，经常吃都可以，除非是对菇类过敏的，那就另当别论了。
怎么辨别榛蘑的好坏？
榛蘑的好坏其实是很容易看出来的，首先是要讲究榛蘑的完整性，其次是我们这种榛蘑它的气味上，一般好的榛蘑是带着一种香菇的淡淡香味，要是腐坏的榛蘑就带着酒精的气息。
还有一个辨认榛蘑好坏的方式就是看看它的形状，还有它本身的特别之处。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。日常生活，也可以通过这个榛蘑的形状上去辨别它的特殊之处。
榛蘑的美食推荐
一、榛蘑炒西芹
主料：榛蘑，西芹，
辅料：红柿子椒，
调料：葱，姜，鸡精，盐，料酒，水淀粉
做法：
1、温水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片、红柿子椒切片；
2、坐锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将西芹放下去翻炒，接着再放入榛蘑；
3、倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调味，放入红柿子椒继续翻炒，用水淀粉勾芡即可。
二、排骨炖榛蘑
材料：榛蘑、排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒、盐、粉丝
做法：
1、榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用；
2、另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；
3、将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；
4、将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。
不是每一种蘑菇都有毒，吃了无毒不熟的蘑菇可能会引起消化不良，或者拉肚子，所以我们最好还是将蘑菇煮熟了再食用。而吃榛蘑对人体的好处是非常多的，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
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