黑虎掌菌，它的外形像浪花一样的花纹，非常像老虎的掌纹，它的名字就是由此而来的，虎掌菌的吃法非常多，但是如果虎掌菌没有做好的话，味道容易苦，那么我们就去看看怎么做虎掌菌更好吧。

　　虎掌菌味道苦

　　“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。虎掌菌肉厚，水分少，不生虫，香味浓郁，具抗癌功效，含有丰富的多糖类物质和特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”活性物质，有补五脏、益肠胃、健脾暖肾、养肝排毒、乌发美体及降低胆固醇之功效，也可用于治疗肠胃炎，乃身体虚弱者的高级滋补品。

　　虎掌菌可以怎样吃?

　　1、虎掌菌的干炒法

　　虎掌菌干炒法是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡(土从)、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

　　2、虎掌菌的滚汤法

　　虎掌菌的滚烫发又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。

　　3、虎掌菌的生炸发

　　虎掌菌的生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍(码味)，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。

　　虎掌菌在新鲜的时候有点苦味，这是菌类自带的，但是只要虎掌菌的烹饪方法对了，和其他食材搭配起来，就没有苦味了。

虎掌菌,皇上你的真大