为啥要用硫磺熏银耳？很多人都不思其解，今天我们就来看看这是为什么，为什么要用硫磺熏银耳？

　　一、为啥要用硫磺熏银耳

　　无非是让银耳看起来更漂亮，是典型的利益驱动违法犯罪行为正常的银耳是浅黄至金黄色的，但是因为名字叫“银”耳，被一些人误认为要洁白如雪。其实硫黄是可以用来熏蒸处理干制蔬菜的，其作用除了漂白，还有一定的防腐作用。只要二氧化硫残留量在国家标准设定的水平以下，硫黄熏蒸是不会对健康造成危害的。然而，有些不法分子根本不按国家标准的要求来，毫无顾忌地使用大量硫黄熏蒸，其氧化硫残留量大大超过国家允许的范围，这样的银耳对消费者健康是有潜在风险的。

　　二、被硫磺熏过的银耳怎么识别

　　选择方法一、看：

　　自然生长的银耳的颜色是子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。

　　质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

　　如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。

　　选择方法二、摸：

　　质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质，硬而脆。质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一揑就碎。

　　选择方法三、尝：

　　质量好的银耳带有草木的香气，质量好的银耳应无异味，如尝有辣味或其它异味，则为劣质银耳。

　　选择方法四、闻：

　　质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。

　　其他识别方法：

　　1，用硫磺熏过的银耳都比较白，大家可以看那一下一对比很明显。

　　2，打开袋子，如果刺激性气味扑鼻，就极有可能是硫熏的；再就是闻有没有酸味、臭味，因为这是蛋白质等时间过长变质引起的，那就有可能是陈旧的银耳。

　　3，掰下一点干银耳放嘴里咀嚼一会，如果舌头上有微辣或刺激的味道，就是用硫磺熏过后，二氧化硫的残留。

　　本文的介绍就到这里了，银耳的本色偏黄,经硫磺熏后,会变白,显得好看。但硫磺具有毒性,食用被硫磺熏后的银耳对身体有害,所以不要购买和食用被硫磺熏后的银耳。

平菇,家族大混战,为啥要用硫磺熏银耳