云南野生大红菌全部靠人工晒干或烤干销售，无污染，是纯天然保健食用菌，我们在市场上购买到的红菌一般是干的，那么干红菌怎么做好吃呢？
干红菌的做法
红菇豆腐汤
用料：干品红菇50克，豆腐4块，盐适量；
做法：
1、将红菇的泥脚剪掉，然后洗干净用温水浸泡30分钟，浸泡的水取清澈部分备用；将豆腐洗干净，然后切成方块；
2、在锅里放入适量清水和泡发红菇的水、红菇，然后煮沸；
3、再将豆腐加入锅里，最后放上盐一起煮沸便可出锅。
红菇炖猪心
材料：干红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒
做法：
1、将干红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片；
2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒；
3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味；
4、在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开；
5、把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。
干品大红菌的清洗方法：
1、干品红菇最有特色的就是红艳艳的大红色，我们要先把带泥的根部剪去，然后用流水冲去表面的浮尘；
2、用温水浸泡30分钟即可，泡发的水不要倒了，里面都是精华，可以用于煲汤等菜肴。
新鲜大红菌的清洗方法：
购买的新鲜大红菌先去掉泥脚，用流水清洗干净，也可以用盆装水洗，但是不要浸泡太长时间，会破坏它的口感，一般新鲜的野生菌都不建议浸泡太长时间，会影响口感和营养。然后换水再漂洗就好，这样就没有泥沙了。
哪里的红菇好？
龙岩：山区盛产红菇，质量较高，在上杭县白砂镇岭背村还有一个红菇交易市场，这是国内唯一的红菇专业集散批发市场，因此当地红菇价格较低，性价比高。
南平：武夷山盛名远扬，武夷山脉环境优美，也是红菇的著名产地。由于是热门景区，红菇消费量大，价格也稍贵一些。
三明：三明红菇产量相对龙岩南平较低，因此价格最高，据三明当地朋友介绍，品质较好的红菇基本都在千元以上，还不容易买到。
莆田：不产红菇的莆田，反而喜欢用红菇做月子餐。涵江某酒店的传统月子汤，还被福建省烹饪协会评为“福建名菜”，其中红菇就是核心材料。
红菇既可以炒，也可以煲汤，还能蒸，吃法多样，红菇多产于我国南方红椎山林，集中分布在福建、广西、四川、云南等地，所以并不被很多人熟知。福建龙岩、三明、南平等地都产有红菇，也是比较不错的，在购买的时候可以看看产地哦。
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