黑松露，被称为餐桌上的“黑钻石”，它营养丰富，口味独特，但是价格也是毋庸置疑的，黑松露的吃法也是非常多的，可以用来煲汤，下面我们就去看看黑松露和什么煲汤最好吧。
黑松露和什么煲汤好
一、黑松露乌鸡汤
食材：新鲜黑松露300g;乌鸡半只片;盐适量;
步骤：
1、新鲜黑松露比较多泥土，在清洗的时候，用小流水和刷子搭配一起，一个个的清洗黑松露;
2、清洗干净的黑松露;
3、将乌鸡清洗干净;
4、乌鸡下冷水锅内煮开，飞水后捞出，为啥这个做法是冷水下锅飞水呢，因为这样做出来的汤更好喝，热水下锅，做出来的肉比较好吃;
5、将乌鸡和松露放入瓦锅内，加入适量清水，大火煮开，转小火慢炖半个小时即可。
二、黑松露炖花胶
食材：黑松露1粒，50克花胶，100克老鸡肉;50克赤肉;盐适量;
步骤：
1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油;
2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水备用，这样肉质更加鲜美有弹性;
3、用食用刷将黑松露表皮刷干净，切片备用;
4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉、黑松露放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。
5、出锅时放入适量的盐调料即可。
三，黑松露炖鸽子汤
食材：干黑松露片20g;鸽子一只，人参一颗，红枣6个，姜4片;盐适量;
步骤：
1、将买来的鸽子清洗干净，然后切块;
2、锅里烧开水，放入姜片和鸽子肉，飞一下水，什么是飞水，就是将鸽子煮一下，然后捞出来用冷水冲洗干净备用;
3、黑松露片、人参、红枣洗干净，将所有食材放入锅内，加足量清水，大火煮开后，改小火煲2小时，加入适量盐调味，关火即可。
松露怎么清洗?
1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2.用长毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。
3.再用唇刷刷松露的缝隙。
4.松露可以用水冲洗，但是不要用水泡着洗。
5.新鲜松露原则上应尽快食用，最多可存放 7 到 10 天。如果希望留到农历新年吃团年饭的时候才食用的话，现在就要先把它冷冻。
6.买回来的松露可先以厚身柔软的厨房用纸包裹，然后放入密封的保鲜袋或盒中，等到吃的时候才拿出来。吃的时候亦不应等冷冻的松露放软才动手，不然就不好吃了。正确的做法是先烹饪菜肴，趁菜式仍热时用刨芝士的刨直接撒一片片的松露在上面。假如用不完，剩下的松露应立即放回冷冻柜。
虽然黑松露其貌不扬的，但是它的营养价值却是非常的丰富的，也是2000多年来被人们所认可的滋补佳品。黑松露内含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
以上是小编为大家分享的几道养生大补汤，对身体非常的滋补，可以强身健体、养颜补血。可以自己尝试的做一下哦。
