野生菌牛肝菌是一种极好的营养食物，它在云南各地均有分布，因肉质肥厚、极似牛肝而得名，是一种世界性著名食用菌，那么野生牛肝菌都有哪些营养价值与功效呢?
野生牛肝菌的营养
真正的野生牛肝菌是没有任何的毒素的，如果大家害怕有毒的话，那么可以在烹饪之前先吧牛肝菌焯水，这样可以去到其中的毒素。牛肝菌的味道非常的鲜美，食用价值也是非常之高的，而且还具有一定的药用价值。牛肝菌内含有丰富的蛋白质、多种维生素、人体所需的17种氨基酸，还有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。此外，还有脂肪、膳食纤维、硫胺素、烟酸、核黄素，还有大量的微量元素钙，磷，钾，钠，镁，铁，锌，硒，铜，锰等，食用价值非常的高，可以达到补充营养、强身健体的功效，是日常生活中营养滋补的好来源。
1、牛肝菌的肉质肥厚，口感细嫩，内含有大量人体所需的氨基酸，可做为一种药用的食用菌，可治疗手脚麻木、腰腿疼痛等;而且牛肝菌还是妇科良药，可用于治疗妇女白带异常、不孕症等。
2、牛肝菌的营养丰富，内含有多种营养物质，其中包括维生素、氨基酸、微量元素等，这些物质都是身体健康发育的成分，进入身体以后，可以增强人体免疫力。
3、牛肝菌的不仅仅营养价值上好，而且还具有舒筋活络、祛风强筋的功效，对于抵抗流感病毒有一定的疗效哦。
4、中医认为，牛肝菌对体虚、贫血、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。
牛肝菌的功效与作用
1、降低三高
现在的人动不动就三高，这种食材刚好是稳定血糖血脂的重点诗词啊，也是日常将糖分化为其它的美味食材。
2、补充气血
牛肝菌吃吃尤其是跟鸡肉或者是排骨这些一起吃，对于补充气血和养生方面都有很显著的作用。
3、提高免疫力
我们都知道菌类食物都有很好的提高免疫力的作用，所以我们在平时都可以多多食用。那么牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;有提高免疫，防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。
4、防癌抗癌
食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。是我们抗击缓解癌症的好帮手。
由此可见，牛肝菌的食用价值是非常高的，大家可以购买一些牛肝菌作为养生用品，经常吃对身体有好处。
