说到金针菇，相信大家都不陌生啦，是我们日常生活中常见的一种菇类食物，它里边含有很丰富的营养元素，但是金针菇不容易嚼碎，因此有一个名字叫做“明天见”，那么你们知道它的名字由来吗?
金针菇为什么叫明天见?
平时我们经常戏称金针菇叫明天见。大家之所以这么叫它，是因为常常有人前一天吃了金针菇，第二天在上厕所的时候又能看见它。金针菇是蔬菜里最不好消化的一种，经常不会被我们的胃所吸收。所以大家就给金针菇起了一个这样有趣的名字。
为什么吃金针菇不消化?
1、金针菇的细胞壁中含有特别难被消化的膳食纤维壳多糖(又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分)，一般只溶于无机强酸，虽然我们的胃液酸性很强，但还是很难完全消化这些物质。
2、金针菇含有大量的纤维素，人体里没有能分解纤维素的酶，所以不容易消化。
3、金针菇里面含有一种真菌多糖的物质，非常不容易消化。
应该怎么吃金针菇?
细嚼慢咽，牙齿多动动，给胃留点时间和空间，少点“明天见”。我们首先要清楚的就是，金针菇难以被很好的消化，其实是里边含有难以消化的成分在内。之所以我们感觉到金针菇不能够被人体消化吸收，是因为善于观察的人会发现金针菇在吃进去的时候以及排出去的时候形态没有发生改变。这可能就是误导大家的地方了，如果仔细进行观察的话，就能够发现吃进去的金针菇与排出来的金针菇形态已经发生了改变的，这点上就能看出来金针菇里边的一部分已经被吸收了。
金针菇的营养价值
1.金针菇作为菌类的一种含有非常丰富的维生素，所以缺乏维生素的人群可以多吃一点，这样能有利于帮助我们补充维生素。
2.常吃金针菇可以起到抗氧化的作用，而且还能美白皮肤，还有一些消肿祛斑的作用，所以爱美的女生可以经常吃一些金针菇来帮助我们美容养颜。
3.金针菇还有的物一种物质能帮助我们提高免疫力，从而减少我们生病的几率，并能在一定程度上帮我们恢复体力，所以经常从事体力劳动工作的人可以吃一些金针菇。
4.家里有孩子上学的家庭可以多准备一些金针菇，因为金针菇中含有的一种成分可以帮助大脑补充所需要的营养，从而提高智力，并且提高我们的记忆力，这样也能提高孩子们学习的效率。
5.金针菇里含有大量的多糖蛋白，能够提高免疫力，而且常吃可以帮助我们抗癌，还有预防癌症。所以我们可以经常吃一些金针菇来帮我们预防癌症的发生。
