杏鲍菇是比较受欢迎的一种，很多人都喜欢买杏鲍菇回家做汤或者炒着吃，除此之外杏鲍菇还可以凉拌着吃，下面就去看看杏鲍菇怎么凉拌吧。

　　凉拌杏鲍菇的做法

　　用料：杏鲍菇3个、香菜3棵;

　　调料：大蒜3瓣，辣椒油3汤匙(做法看这里)，生抽2汤匙，白糖1茶匙，陈醋1茶匙，高汤(或凉开水)2汤匙，鸡精少许，盐适量.

　　做法：

　　1、将杏鲍菇洗净，竖着切开成两半。放入蒸锅中，大火烧开后蒸约15分钟;

　　2、大蒜拍破去皮，切碎或是捣碎成蒜泥，香菜洗净(最好用淡盐水泡一下)切成段;

　　3、蒸熟后的杏鲍菇取出，晾至不烫手后将其撕成细条;

　　4、将蒜泥放入碗中，再放入其它的所有调料，拌匀成调味汁;

　　5、将撕好的杏鲍菇、香菜放入盆中，倒入调味汁，拌匀即可(入冰箱冷藏一会儿再食用风味更佳)

　　凉拌杏鲍菇要注意什么?

　　杏鲍菇切丝的方法：先把杏杏鲍菇切成切成薄厚均匀的大片。然后依次摆平切成细丝或者切丁都可以。

　　杏鲍菇表面有有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。因此在食用杏鲍菇的时候，建议把杏鲍菇放进水中浸泡，再放点食盐搅拌使其溶解，这样可以比较轻松的去除杏鲍菇表面的粘液。或者是放在淘米水中洗，这样泥沙会比较容易洗掉。

　　杏鲍菇在炖，煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定 要将其彻底焯熟。

　　凉拌杏鲍菇是一款开胃爽口的小拌菜，更是一道非常值得推荐的凉拌小菜，而且做法非常简单，大家可以自己动手试一试哦。

杏鲍菇,穿为军妓