人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。松露在西餐中是比较独特的吃法，下面我们就一起去看看西餐里松露怎么吃吧。

　　松露的做法西餐

　　在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。具体做法如下：

　　一，松露刺身

　　做法：

　　1.将新鲜块菌清洗干净切(2-4mm)片备用。

　　2.在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

　　二，黑松露煎蛋

　　材料：一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺

　　制作方法：

　　1、将黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

　　2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。

　　3、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可。

　　其实松露的西餐做法非常简单，但是往往最简单的方法做出来的食物更美味，大家不防试一试。

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