牛肝菌是一种非常美味的食用菌，但是有些是有毒的不能吃，而且食用了牛肝菌之后会发现有中毒现象，很多患者会有恶心，呕吐，腹痛以及腹泻等现象，甚至还会引发痉挛现象，对人体的危害确实相当大，那么中毒之后该怎么办呢?这都是非常重要的，下面我们就一起去学习一下吧。
应急的做法是喝水。如果在吃了牛肝菌十分钟到72个小时之内，患者发现有心腹绞痛，头晕等现象，这个时候一定要特别重视，尽量的减轻中毒的现象，主要的原则就是减轻毒物的吸收，去除毒物患者可以自己大量喝水，或者是呕吐减少毒物，能够为医生的治疗做好一定的准备。
牛肝菌中毒可以服用鸡蛋清。牛肝菌需要服用一些鸡蛋清能够吸附残余的毒素，这样是能够有效地将体内毒素排出体外。当人体进食了之后会发现有恶心，头痛的症状，可以用一些简单的方法以及容易找到的药物进行催吐。
做了上述措施后，需要去医院，而且就医需要携带牛肝菌。当然可以发现有牛肝菌中毒需要尽早到医院去接受治疗，需要携带食用的牛肝菌或者是没有烹饪的新鲜的牛肝菌，并且向医生说明有感情的来源，烹饪方法以及进食的数量，医生会根据不同的情况选择针对性的治疗方法。
采取洗胃，输液疗法。医生会采取洗胃输液的方法，洗胃等，其实洗胃是可以将体内的毒素排出体外的，避免毒素一直存在体内，给人体带来一定的危害，其实洗胃是比较简单的方法，要尽早去接受治疗，避免病情加重。
如何来预防牛肝菌中毒?
在购买牛肝菌的时候，尽可能选择不要在那种移动商贩手里去购买新鲜的或者是干的蘑菇，因为，他们无法保证产品是没有问题的，而且，移动商贩的位置并不固定，所以，出了事情的话你连找担责任的人都找不到，所以，建议大家选择在正规的超市去购买牛肝菌。
不要自己采摘牛肝菌。相信有不少人都觉得自己到山里去采摘蘑菇的话，会更新鲜一些，这样的蘑菇口感也会更好一些，但是，如果你自己没有办法对蘑菇是否有毒进行科学的鉴定的话，那么，就有可能会选择到那种有毒的牛肝菌，所以说，建议还是不要自己去采摘野生的蘑菇回来吃。
最后，在加工制作牛肝菌的时候，建议先把牛肝菌放在开水里面煮一下，因为如果牛肝菌有毒的话，那么，含有的毒素就会随着高温而出现分解，这样的操作能够把牛肝菌的毒性降低七八成甚至更多一些，这样即便是出现误食牛肝菌的情况，也能够让你的中毒症状得到很大程度减轻。
以上就是预防牛肝菌中毒，以及如何解毒的方法介绍了，都是非常重要的，大家一定要认真学习一下。
