牛肝菌，是一种野山可以食用的菌类，主要品种分为有白、黄、黑三色。白牛肝菌的味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉质肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。牛肝菌的吃法有很多种，今天给大家分享牛肝菌煲汤的营养吃法。
新鲜牛肝菌怎么做好吃？
一、新鲜牛肝菌煲猪骨汤
材料：新鲜牛肝菌、猪骨、姜、食盐。
做法：
1、把新鲜牛肝菌洗净，切成块；猪骨头斩块，放入沸水中焯去血水，捞起。
2、往锅内加足够的清水，烧开倒入猪骨头、姜片，小火煲40分钟时间。
3、接着倒入牛肝菌片，继续煮20分钟时间，最后加盐调味即可。
二、牛肝菌炖乌鸡
材料：乌鸡、牛肝菌、白糖、胡椒粉、鸡精。
做法：
1、把乌鸡斩块，过沸水，捞起沥干水分备用；牛肝菌过水备用；姜切片备用。
2、往锅内加入适量的清水，加入姜片，乌鸡，牛肝菌，大火少开。
3、接着换小火继续慢炖40分钟时间，最后加盐调味即可开吃享用了。
新鲜牛肝菌怎么保存？
牛肝菌美味好吃，营养丰富，是著名的食用菌类。市场上买的牛肝菌，多为加工而成的干片，独立小包装，烹饪之前浸泡泡发即可。由于新鲜的牛肝菌含水量高达90%，因此在常温下最多只可以保存一周的时间。如果是新鲜购买回来的牛肝菌，那么可以放在报纸上，阴凉处凉干，然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。
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