番茄豆腐金针菇汤是一道很常见的家常菜，喝起来汤味酸酸的却又很鲜美，是一道开胃下饭的好菜。暖胃养胃、美容养颜。豆腐、番茄、金针菇三种都是小编非常喜爱的食物，相信大家也跟小编一样。下面就跟着小编一起去学习怎么做这道菜吧。
　　番茄豆腐金针菇

　　用料：番茄(夏天的西红柿最好吃了，酸酸甜甜的。而且富含丰富的维生素！）、金针菇、豆腐、虾皮、香菜、生抽、盐、胡椒粉、香油、花椒油、番茄酱。

　　做法：

　　1.番茄洗净，在顶部切上十字花刀。水烧开，有十字花刀那面放在水里煮。

　　2.待番茄皮起皱捞出，剥掉番茄皮。

　　3.番茄切小块，豆腐提前放冰箱冷藏几个小时，把水分挤出来。金针菇剪掉根部，洗净控干水。香菜洗好切段。

　　4.水烧开，把豆腐切小块焯一下。豆腐捞出，控干水备用。

　　5.锅中油热后，加葱花炒香，加番茄丁炒至番茄有些成泥，加一匙番茄酱略炒，让番茄味道更浓郁些

　　6.加金针菇翻炒均匀，加生抽继续炒。

　　7.加适量热水煮开。

　　8.加虾皮、豆腐继续煮一会。加盐、鸡精、

　　胡椒粉、花椒油、香油调味。

　　9、美味出锅，放上香菜点缀即可。


　　番茄可以不去皮。豆腐焯一下好，去豆腥味。加番茄酱让汤的味道浓郁一些。也可以不加。又加了些虾皮提鲜，味道很不错。不喜欢太酸的可以放半个番茄，大火收汁，配一碗白米饭，红红的颜色很好看
　　如何挑选金针菇

　　优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
　　番茄豆腐金针菇汤，喝上一口酸甜可口超级开胃!!大家一定要尝试一下这道菜，做法简单但是做出来的菜可是不一般。大家在选购金针菇时要记得用小编安利的方法挑选金针菇哦。做的时候呢也要记得小编给大家的小提示，这样做出来的汤就更完美啦!

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