喜欢吃金针菇的朋友们最不能错过的美食就是金针菇肥牛卷了，其中包含的营养价值也是很高的，下面小编就给大家来介绍一下金针菇肥牛卷的做法，让我们一起来看看吧。

　　金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%。
　　金针菇牛肉卷的做法

　　食材用料

　　胡萝卜；青笋半根；红椒1个；金针菇100克；牛肉150克；盐3克；油100克；黑胡椒粉少许；孜然粉1/3勺；辣椒粉1勺；豆瓣酱1勺；料酒1勺；姜10克；香葱2根；鸡蛋清1个；独蒜2个；原味酸奶1勺；豌豆粉1勺

　　做法：

　　1.红椒，青笋，胡萝卜切丝备用

　　2.金针菇撕成小块，洗净，挤干水

　　3.牛肉切大片，加入料酒，豌豆粉，酸奶，蛋清，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，盐腌制30分钟

　　4.葱姜蒜切末备用

　　5.将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇，2丝胡萝卜丝、青笋丝和1丝红椒，小心卷起来，尽量卷紧实一些，接头处用牙签固定

　　6.锅中放油，油温5成，将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸1分钟捞起

　　7.炸好牛肉卷后，去掉牙签

　　8.锅中留底油，放入葱姜蒜豆瓣酱，小火翻炒20秒将酱汁淋在牛肉卷上面
　　金针菇肥牛卷的营养价值

　　金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效的增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

　　经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质，抗肿瘤的作用。

　　而肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
　　当嗜油的金针菇遇到油腻的肥牛卷，竟然变成了一道美味的食物，不懂得不承认美食的奥妙之处，不仅如此，它俩的相遇产生营养价值还高，感兴趣的小伙伴可以赶快做起来了。

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