金针菇是一种非常实惠且美味的食材，非常受欢迎，无论是凉拌还是涮锅都是不错的选择，而且金针菇还能和鸡蛋炒着吃，下面为大家介绍一下金针菇炒蛋的做法。
金针菇炒鸡蛋的做法一：
材料：金针菇、鸡蛋、韭菜、油、盐、姜、大蒜
做法：1、韭菜择洗干净，将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，再把金针菇撕散开;
2、把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末;
3、锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分;
4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用;
5、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒均匀，下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
金针菇炒鸡蛋做法二：
食材：金针菇、鸡蛋、红椒、木耳、葱、姜、蒜、盐、鸡精
1.首先把买回来的金针菇去根部洗干净在从中间切成两段，泡发好的木耳切丝，红椒切丝，木耳红椒切成比金针菇稍微大点的的丝，颜色陪起来好看，葱、姜、蒜切末，切好放一旁备用。
2.取4个左右鸡蛋磕破放入碗中，放少量的盐搅拌均匀，鸡蛋里可以加少量水炒出来的鸡蛋嫩滑。
3.锅中烧水开后把，金针菇、红椒、木耳用开水略焯一会捞起过凉，在沥干水分备用，用手轻轻挤压才能把水分挤干，也不要太用力，把菜挤变形了。金针菇焯水时间要太长时间，以免塞牙。
4.开火锅中放入油，把调好的鸡蛋倒下去煎熟，在用铲子划成大小差不多的块盛起备用。
5.在锅中放油，下姜、蒜末爆香，倒入金针菇、木耳和红椒，加少许盐，快速翻炒，在加入炒好的鸡蛋，炒一份让味道全部融合加少量鸡精就可以起锅了，金针菇很鲜，所以不需要另加其他调味品。
鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，是各种食物中所含蛋白质最高的。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。这款金针菇炒鸡蛋，不止口感滑嫩、味道鲜美，我们大人的下饭菜，也非常适合作为宝宝餐食用。
金针菇炒蛋做法非常简单，大家可以根据自己的喜爱来添加配菜哦。
