鸡枞是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白，非常受欢迎，但是因其无法人工种植，所以鸡枞菌基本都是野生的，那么野生鸡枞菌该怎么找呢?
野生鸡枞菌怎么找？
鸡枞菌是一窝一窝的，这个窝就是鸡枞菌和白蚁的家，而鸡枞菌就是白蚁的养子，每年鸡枞都出在这窝上，拾菌的人都想找到这个窝，捡拾到鸡枞菌来饱口福，但拾鸡枞是讲究各种经验的，一般人是很难捡拾到鸡枞的。记得小时候有一些个调皮的小伙伴，经常因为没捡到鸡枞菌，就故意的把鸡枞窝挖穿，对白蚁巢穴破坏进行破坏，以后这个窝就再也长不出鸡枞菌了，还破坏了自然资源，着实讨闲。
鸡枞菌的生长时间
鸡枞菌的生长时间一般是夏至前后，所以在有些地方也称之为夏至菌。夏至过后鸡枞就正式登场了。头年长过鸡枞的地方第二年基本上会再长，具体时间要看当年的天气情况了，所以一个地方两年同一天时间长鸡枞的可能性不太大。
从夏至冬，都连续有鸡枞出，但尤以六月二十四的火把节前后和七月十四的月半节前后出得最多最集合。它肉厚肥硕，质细丝白，滋味鲜甜香脆。它不但含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各类维生素和钙、磷、核黄酸等物资。
捡鸡枞的小窍门
有鸡枞窝的地方到第二年都会长，捡鸡枞要注意千万不要把白蚁窝给挖到了。
时间要选择在下过雨后十二个小时左右。捡鸡枞菌一定要看好，有没有长虫。
还有不新鲜的也不捡最好，因为鸡枞它开了后两三天就开始坏了，坏了的鸡枞吃了会对身体不好，而且口感也不好，吃到嘴里是绵的，咬不动。
鸡枞可以制作多种名菜，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。
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