鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。同时鸡枞菌含有人体必需的氨基酸、维生素、还有核黄酸、尼克酸、麦角甾醇、多糖以及钙、铁等微量元素，制成汤后有益胃、清神、治痔的功效。

野生鸡纵菌怎么吃？

一般说来，枞菌适合煮熟了再食用，不适合生吃，生吃枞菌有导致食物中毒的风险。下面我为大家介绍两种枞菌的做法。

一、青椒炒鸡枞菌

用料：

鸡枞菌，青椒，洋葱，蒜，盐，油

做法：

1、鸡枞菌，青椒，洋葱冲洗干净，鸡枞菌切成块状，青椒，洋葱切成片状。

2、锅开火烧热，倒入适量油，油热后倒入蒜瓣爆炒出香味。

3、倒入鸡枞菌，洋葱翻炒一会儿，然后加入青椒继续翻炒。

4、出锅前加入适量盐调味。

小贴士：

1、洋葱依据个人口味加入，也可以不放。

2、鸡枞菌不宜长时间高温烹饪，以免营养元素流失太多。

3、炒菜时最好开中小火或者加适量清水，防止糊锅。

功效：

青椒富含膳食纤维，青椒和鸡枞菌搭配起来吃有助于增强肠胃功能，预防便秘。

二、鸡枞菌炒肉

用料：

鸡枞菌，猪肉，盐，油，胡椒粉，老抽，料酒

做法：

1、鸡枞菌洗干净，切成块状，猪肉用水冲洗干净，然后切成片状。

2、猪肉中加入适量胡椒粉，料酒，老抽腌制。锅中倒油，开中火烧热，倒入腌制好的猪肉翻炒片刻。

3、猪肉炒至泛白的时候，倒入鸡枞菌继续翻炒。

4、待猪肉和鸡枞菌都熟了之后就可以盛起来了，出锅前记得放一点盐调味。

小贴士：

1、猪肉最好选用前腿的雪花肉，因为这个部位的肉吃起来口感比较滑嫩。

2、猪肉最好先冻一下再切，以免切出来大小不一致。

3、鸡枞菌不宜长时间高温烹饪，以免营养元素流失太多。

4、炒菜时最好开中小火或者加适量清水，防止糊锅。

功效：

猪肉富含铁元素和动物蛋白，经常吃这道菜有助于补血养颜，增强身体的免疫力。

如何选购鸡枞菌？

鸡枞菌是一种比较罕见的野生菌类，很难人工大面积种植，因此它在市场上的价格也比较贵。那么我们怎么才能挑选到品质好的鸡枞菌呢?

1.看外表。看鸡枞菌的表面是否霉变的现象，颜色正不正常。

2.闻味道。品质好的鸡枞菌闻起来会有一股菌菇特有的清香味，品质差的鸡枞菌闻起来则有一股异味。

3.用手摸。真正的鸡枞菌摸起来比较硬，而伪冒品摸起来比较软。

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