如何煮出浓稠又好喝银耳羹今天我就带着大家来看看怎样炖银耳汤好吃窍门，喜欢和银耳汤的朋友了解一下。
1、在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
二、银耳的做法
【银耳红枣桂圆汤】
材料：银耳2朵、红枣30克、桂圆50克、冰糖40克、水1000克。
做法：
1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵；
2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干；
3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖；
4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。
材料：雪梨、银耳、红枣、冰糖、矿泉水。
做法：
1、银耳、红枣提前用冷水泡发，银耳泡至发软；红枣稍微浸泡下即可。
2、银耳去蒂，撕开成小朵；雪梨去皮去核，消成小块。
3、所有的原料入锅，添加四倍左右的矿泉水，矿泉水比自来水的口感更好哦；
4、大火烧开后，换小火继续慢炖40分钟左右时间，放凉以后可以放入冰箱冷藏。
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