很多食材烹饪之前都会先焯水，一方面可以去味道，另一方面炒的时候也熟的更快。

凉拌鸡腿菇焯水几分钟？一般情况下，如果用来凉拌的话，焯水就要焯熟。大概5分钟左右就可以了。

用料 ：鸡腿菇一个、青椒两个、大蒜两瓣、西红柿半个、香葱少许、盐适量、醋适量、麻油少许、香油少许、黑木耳适量

做法

1、蒸锅上汽后，将洗净的鸡腿菇上屉蒸10分钟，盛出后晾凉备用。

2、青椒，大蒜，西红柿用火烤制断生，青椒烤的时候以这样微微起皮为最好，然后剥掉外皮就OK了，西红柿也一样……

3、鸡腿菇凉透之后撕成长条，配料切碎。

4、加盐，醋，麻油拌匀后淋上少许香油，再撒上葱花~天热的话可以放进冰箱里再镇一会儿。

鸡腿菇怎么做好吃？

1、蚝油鸡腿菇

首先准备适量的鸡腿菇和彩椒以及葱姜，还有各种调味料等。把鸡腿菇和彩椒用清水清洗干净之后切成块，往锅中中倒入适量的水，等到水开之后把鸡腿菇放进去烫一下，在往油锅中倒入适量的油，等到油变热之后把切好的葱蒜放入锅中爆香。

把鸡腿菇的水分挤干之后加入适量的盐和糖调味，再翻炒均匀，最后放入已经切好的彩椒翻炒，出锅之前加入合适的调味料就可以了。

2、香酥鸡腿菇

首先准备适量的鸡腿菇和面包糠，还有面粉，鸡蛋以及其他的调味料。把鸡腿菇用清水清洗干净之后切成条，往沸水中烫一下，捞出来挤干水分。

用黑胡椒和盐还有鸡精充分的腌制十分钟左右。把鸡蛋打入一个干净的碗中，加入适量的面粉和淀粉，在加入盐之后搅拌均匀。把鸡腿菇裹上面糊和面包糠之后。放入油锅中炸。出锅之后撒入孜然粉，或者是辣椒粉。

3、鸡腿菇炒肉

准备适量的鸡腿菇，肉片，葱姜以及其他的调味料，把鸡腿菇用清水清洗干净之后，和肉一起切成片，然后把肉片放入干净的碗中，用生抽和淀粉充分的腌制。

然后往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入切好的葱姜爆香，再放入鸡腿菇充分的翻炒均匀，最后放入肉片翻炒至熟即可。

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