银耳又称“白木耳”，是我们日常生活中常见的食物，其营养价值高，多受女性的喜爱，具有美容养颜的功能功效，常常用来煲汤，但大家不知道的是银耳还可以用来凉拌，下面小编就带大家看看凉拌木耳的做法。

　　凉拌银耳的做法：

　　原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。

　　做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。

　　②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。

　　③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
　　银耳的作用：

　　1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

　　2.银耳中含有丰富的维生素D，维生素D能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富

　　含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

　　3.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄

　　褐斑等雀斑的有功效；所有大家都喜欢用它做羹或者粥来服用！

　　4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细

　　胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。爱美的朋友

　　一般要常吃点。

　　6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳中分离出来的多种糖类物质，对

　　恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
　　银耳的禁忌

　　银耳的搭配禁忌很少，银耳一般不宜与含铁的食物一起食用。因银耳含磷丰富。磷与铁结合成难溶性化合物，故银耳不宜与富含铁剂的食物，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
　　本期小编为大家讲解了凉拌银耳的做法，银耳的作用以及银耳的禁忌，银耳的营养价值丰富，但好吃也不能多吃，希望小编今天的文章可以给你们带来帮助，在食用过程中也要多加注意。

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