野生竹荪是一种纯天然的营养食材，在吃竹荪的季节，市面上有很多的新鲜竹荪售卖，但是野生的竹荪产量少，大多数是人工种植的，那么我们在购买的时候怎么区分呢？下面介绍一下野生竹荪和种植竹荪的区别。
野生竹荪和人工种植竹荪有什么区别？
口感区别
野生竹荪口感和人工种植竹荪口感没有太大差别，影响竹荪口感的主要是肉质厚薄，还有竹荪品种，比如贵州织金产的红托竹荪就是竹荪中的上品，肉质厚，口感比其他品种竹荪更鲜香。
外观区别
目前竹荪种植技术成熟，各种品种的竹荪都能人工种植，从外观上野生竹荪和种植竹荪没有差别，人工种植竹荪的整体品相要好于野生竹荪，野生竹荪因为是野外生长，大小参差不齐。
营养价值区别
国内专家对野生竹荪和人工竹荪的营养成分做了对比，数据显示两者之间成分基本吻合，只有某些微量元素方面有细微差别，野生竹荪和人工竹荪的营养价值几乎没有区别，目前竹荪是人工种植最成功的野生菌。
野生竹荪产量少，而且品质不稳定，市面上几乎没有野生竹荪出售，只有少量农户自己采摘的，一般人买不到，而且还可能上当受骗，在售的绝大多数都是人工竹荪。
竹荪什么样的最好？
目前市场上竹荪有人工种植的，也有野生的，竹荪的品种上有长裙竹荪，还有短竹荪之分，但是无论哪一种，野生的竹荪比较人工种植的味道和气味上更略胜一筹，市场价格也越发昂贵。
一般竹荪成熟后需要及时采摘加工，竹荪破蕾开裙多半是在凌晨，必须做到随开随采，这样的质量更优，也可以将开裙一半的子实体活成熟的竹荪蛋采收回室内待其全部开裙。另外，采集竹荪过程中需要动作熟练，用刀从菌托底部切断菌索，然后去掉菌帽，去掉菌托，留下菌柄和菌裙，用是不擦拭或是清水冲洗干净，放垫有白纸的纸篮或竹篮即可。整个过程中切不可撕断弄破。还有一种杂色竹荪，颜色是黄色的，不能食用，尤其在采摘野生竹荪时候注意。
野生竹荪和人工种植的竹荪除了在营养成分方面有极其细微的差别外，形态、外观基本没有任何差别。野生竹荪菌大小参差不齐，无论是野生的还是种植的对人体的功效都是非常不错的。
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