由于红菇的产地并不是特别多，所以很多时候我们在非红菇产地地区看到的红菇都已经是干红菇了。那么买回家的红菇可以怎样泡发，泡发需要多长时间，接下来让我们一起来了解一下。
首先把干红菇用清水快速的冲洗干净，放入适量的清水浸泡10分钟左右的时间，然后捞起，剪掉根蒂部位，剩下浸泡的水，可以过滤干净，用来炖汤，因为在浸泡过程中，会有少部分的营养流失在清水中，因此浸泡的水也是有营养价值的。
如何清洗红菇
红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。所以在洗的时候还是要稍微小心一点的，好的食材总是可以清洗得比较快一点，也相对比较简单一点。
首先我们在清洗的时候放上大量的水先泡开红菇，不要直接用来搓，其次就是在盆子里装上一点水，直接浸泡之后清洗就可以了。正常的都可以就像是哄小孩子一样，要小心小心处理才行的。
红菇泡水后为什么水是红色
为什么红菇泡水会变色呢？主要是因为这是它内含有自然的色素在里面，因此变成红色的是正常的；但是大家也要观察一下，泡发以后的水是什么颜色的；一般来说，真正的红菇泡水以后变红是粉红色，有菇的清香味道，而假的红菇水会呈暗红色，还有一种染料的味道。
红菇煮汤是什么颜色
正宗的红菇，煮成汤以后的汤色是很透亮的红色，不会浑浊，很透明，粉红中带有的清澈感，而且红菇吃起来的口感非常的甘甜，爽滑，美味至极。红菇炖汤，煮熟以后，它的颜色会随着营养成分进入汤中了，菇的颜色也会退尽。
红菇如何保存
最为新鲜的红菇，是在凌晨时候采摘的，刚刚采摘下来的新鲜红菇，可以临时在冰箱中储藏一下，但是不可以长时间的存放，因为新鲜红菇水分多，而且冰箱内湿起气中，红菇遇到大量水分很容易就变腐烂。
对于新鲜红菇的保存方法，一般都是晒干以后保存，经过自然日晒晒干而成，然后用一个保鲜袋子或是密封保鲜盒子，盖好盖子，让红菇不要和空气接触，然后放在通风干燥的地方保存即可。
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