干巴菌学名干巴革菌，也叫对花菌、马牙菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特。产于七八月雨季，主要分布在滇中高原，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄。其实干巴菌的价格也没有固定的，每年产量不一样、菌干湿不一样价格自然不一样，只是给大家说个大概的价位区间。
　　干巴菌价格

　　地区不同价格不同，云南大多数100-150多一鲜市斤。昆明，玉溪可能200以上一鲜市斤。

　　昆明、还根据干巴菌的出量大少而定，干巴菌最少的5月低800-900一鲜市斤。多的时候200至250一鲜市斤前后。少的时候400左右一鲜市斤。
　　生菌优点

　　A无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染。

　　B营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。

　　C烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。

　　D减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

　　E保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化…
　　保存方法

　　新鲜干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘洗干净即可。

　　将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10－25%称取食盐，1－4‰称取苯甲酸钠和1－4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品。保鲜期在10个月以上。

　　马上雨季就要来了，要到了吃干巴菌的季节了，干巴菌在烹饪方面可谓是焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。在选购干巴菌的时候要注意了，好的干巴菌香气扑鼻，且香味纯正，没有霉味；颜色黑中带白，新鲜的还残留有白色“菌粉”；有少量水分，摸起来新鲜、有脆感。

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