香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，既是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇的烹饪方法也很多，煲汤、炒、做馅料等等都可以，并且香菇价格也不算高，大多数人都能接受，是餐桌上不错的选择，下面小编教大家做一道香菇蒸五花肉。
　　鲜香菇蒸五花肉的做法

　　食材

　　五花肉适量、香菇适量、姜几片、蒜头几瓣、红椒半个、盐适量、鸡粉适量、生粉适量、五香粉适量

　　步骤

　　1.五花肉切成小块，加入适量生抽、老抽、生粉、五香粉、一勺花生油抓匀腌制30分钟

　　2.姜切片、蒜切成粒、香菇切小块，香菇需要提前20分钟在温水中泡发

　　3.将步骤3中的辅料放入锅中拌均匀

　　4.将碗中的食材转入盘子，撒上适量红椒末

　　5.将盘子置于烧开水的锅内上盖，隔水蒸40分钟
　　香菇的功效

　　1.提高免疫力

　　每天吃点香菇可以增强我们的记忆免疫系统，预防人体的感冒。它里面含有很多的蛋白质维生素、常吃香菇可以得到人体所需营养，还能增强我们的抗病能力。

　　2.保肝防癌

　　香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用，同时还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸，在癌症初期或癌症手术后持续食用香菇可以防止癌细胞转移。

　　3.降脂降压

　　香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，减少血液中胆固醇含量，可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，从而改善和预防动脉硬化等病症。

　　4.益气补血

　　香菇含有丰富的矿物质元素，可以有效的帮我们补气血。

　　5.健胃消食

　　古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等，可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。

　　6.美容养颜

　　香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。
　　香菇的营养成分

　　干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

　　香菇富含多种微量元素、维生素、氨基酸等等，并且对人体的功效也比较多，是一种老少皆宜的佳品。新鲜的香菇泥沙较多，所以香菇在清洗的时候先将根部去掉然后用冷水将表面冲洗干净，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，然后再用清水冲洗即可。

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