干巴菌的营养丰富，味道鲜香，是云南的一种非常珍稀的野生食用菌。干巴菌适合炒、炸、干煸、腌制等，荤素皆宜。下面小编给大家分享几种炒干巴菌的做法，一起来看看吧！
干巴菌可以炒着吃吗？
可以的。干巴菌的香味非常的浓郁，滋味也是非常的鲜美，素炒的时候，把干巴菌撕开洗净，然后搭配上青椒丝、蒜头佐料，炒熟即可。此做法简单，而且香味扑鼻，沁人心脾，耐有寻味，有增进食欲的功效。
荤炒干巴菌，是把洗净的菌丝浸入鸡蛋清内，然后油锅内滑一遍，再搭配上火腿丝，灯笼椒丝，放入酱油，味精等配料翻炒，之后装入盘子内淋入适量的芝麻油。这样做，有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，用以下酒配饭，实在是令人食后难忘。
干巴菌美味炒法推荐
一、爆炒干巴菌
用料：青椒2个，干巴菌一两，干辣椒2个，小米辣（朝天椒）2个，大蒜（独蒜）2个，盐适量，食用油少量，猪油一小勺
做法：
1.新鲜的干巴菌把里面的杂质剔除，冲洗一下，裹上面粉，然后使劲揉使劲搓，慢慢看面粉变成黑色，再然后就是用水洗，净手撕成条；
2.把大蒜切成片，小米辣，干辣椒切成段，青椒切丝；
3.冷锅倒油加猪油，热后把蒜片辣椒段爆香，随后把青椒丝放入翻炒；
4.干巴菌放入，翻炒大概五分钟至炒熟，放盐调味即可。
二、火腿炒干巴菌
原料：干巴菌500克，肥瘦云腿100克，青辣椒100克。
调料：蒜瓣50克，精盐13克，黄酒10克，味精1克，熟猪油100克。
做法：
1.干巴菌拣去杂质用手撕成细丝，先放精盐五克揉捏一遍，放在清水中淘洗一遍，再撒少许面粉揉捏，然后在清水中漂洗四遍，洗尽沙土，挤去水分；
2.青辣椒切成丝，云腿切成3厘米长的细丝，蒜瓣切为末；
3.炒锅置于旺火上，注入熟猪油70克，先将干巴菌炒熟透起锅摆在碗中；
4、炒锅内注入熟猪油30克，烧热时放入蒜末、青辣椒、云腿细丝炒熟；
5、再放入干巴菌、精盐、味精炒拌，烹入黄酒，颠锅几下即成。
干巴菌的清洗方法
由于干巴菌生长于海拔600～2500米之间的云南松、思茅松、华山松、马尾松林以及松、栎相混的树林中。干巴菌菌体较大，由许多分枝呈扇状的裂片紧密连接组成，表面呈灰白色或灰黑色，由于终年生长于森林泥土之间，其表面是非常脏的，所以在制作食物时要格外注意干净清洗。
1、因为干巴菌的菌实体中，夹杂着腐草、松毛和泥沙，必须认真地清理。因此，买回家的干巴菌，要顺其纹理，把它撕成瓜子大小的形状，边撕，边摘除里面的杂物。
2、要是有松毛,先清理长在干巴菌里面的松毛,再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土，拣净杂质，成块地用棕刷逐一刷洗泥沙，并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草，撕拣完毕，再用清水捏洗数次。
干巴菌炒着吃是非常不错的选择，无论是素炒还是荤炒，香气都非常浓郁，越嚼越香，让你回味无穷！喜欢吃干巴菌的朋友不妨试试吧！
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