松露是种美味的食材，因为松露至今无法人工培训，且生长地多为森林，产量稀少，导致价格昂贵。它特殊的香味和药用价值也是人们喜欢它的原因，尤其是在欧洲有很悠久的松露食用历史。黑松露的美味做法非常多，那么作为食用菌的一种，它属于凉性还是热性呢?

　　黑松露是凉性的还是热性的?

　　黑松露属于性平，一般人群都可以食用，可以作为日常保健养生的食材，不仅营养价值高味道还好。松露有一种特殊的气味，富含蛋白质、氨基酸等营养成分，其产量稀少。因此，松露与鹅肝、鱼子酱一起被誉为世界三大美食之王。

　　松露生长在橡树等阔叶树的根部，它把菌丝撒在阔叶树种的根系，通过共生树种根部获得营养，吸取天地精华，一点一滴的把森林的气息和能量转换到体内。松露含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”。松露大约有十几种，但最稀缺、最具营养价值的当属白松露和黑松露。

　　黑松露的味道非常奇特，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味，甚至专业闻香师描述为汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味，究竟什么味道，每个人的结论都不同。

　　黑松露的做法推荐

　　黑松露蒸蛋

　　原材料：鸡蛋、猪肉末、姜末、白糖、生抽、盐、松露。

　　做法：准备好生姜末，和盐、糖、生抽以及高汤一起，加上猪肉末搅拌均匀。用蛋抽打散鸡蛋，加入温水或高汤，一点点盐，拌匀后的蛋液过筛，倒入蒸碗。肉末放入蛋液中间，不要搅拌。蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子或是保鲜膜。大约20分钟，放入切片的松露片，再蒸3分钟，关火。滴几滴生抽，即可。

松露,雪山情迷