黑松露是一种珍稀名贵的菌类植物，和鹅肝、鱼子酱并称为是世界顶级三大美食，黑松露因其生长环境的特殊性，所以无法人工种植，全部依靠野生，而且采挖黑松露也是一项技术活，下面我们一起去看看黑松露怎样采挖吧。
黑松露如何采挖?
不同的国家里采收黑松露的手法都是不一样的。 其实，黑松露是一种珍贵而又神秘的存在，市场价格非常的高，但是采挖也需要一定的技术，并不是说好像采挖其他的菌类一样，进山捡就可以得到的哦。
在法国地区，人们习惯把母猪当做是采挖黑松露的得力助手。因为母猪的嗅觉是非常灵敏的，在5-6米远的地方就可以闻到埋在底下30厘米左右深的黑松露，因为黑松露身上所散发出一种类似于雄甾烯醇的物质，这种物质是公猪身上的雌激素味道，会让母猪误以后是公猪的“求爱信号”，所以母猪对于这种独特味道是情有独钟的。但是母猪也有贪吃黑松露的毛病，如果没有及时的阻拦的话，那么被母猪采挖出来的黑松露会马上被吃掉，因此采挖过程中是不可以掉以轻心的。
在意大利国家里，当地人采挖黑松露，更加喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找黑松露。通常情况下，猎犬会用它的爪子在松露上做个记号，然后等待主人把珍贵的黑松露采挖出土。
黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，别称块菌、无娘果等，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
在欧洲，黑松露有着悠久的品尝传统。早在2000多年前，地中海一带的欧洲人就有采食黑松露的记载。那时的人们相信食用黑松露能增添生命活力。有关黑松露的第一从文字记载可以追溯到公元前5世纪。古巴比伦人、古希腊人和古罗马人都喜爱这种美食，他们相信黑松露具有壮阳的作用。
雅典人就是拿黑松露来供奉爱神维纳斯。相传拿破仑正是服用了黑松露才一举得子。早在罗马帝国时代，欧洲人就有服食黑松露的习惯，他们认为黑松露是智慧和强壮的结晶，食用黑松露能带给人们无穷的力量。罗马骑士因为服食黑松露，个个骁勇善战，最终创立了罗马帝国。
到了公元十四世纪，黑松露开始出现在欧洲上流社会的生活中。罗马教皇首先引领了食用黑松露的风潮，随后法国、西班牙等国的王室贵族争相效仿。数百年来，食用黑松露在欧洲，尤其是法国、意大利和西班牙贵州中极为盛行，一度成为身份的象征。现在黑松露已经成为欧洲皇室成员养生食品，其功效在贵族中广为流传。
