鸡枞菌，又叫做鸡枞菇、鸡宗、鸡松、鸡脚菇等等，是一种山中菌类珍品，号称为“菌中之王”。其肉质肥厚，质细如死，味道非常的鲜美，爽脆，营养丰富，价格上也比一般的菇类要昂贵，因此深受大众的喜爱。

鸡纵的吃法有很多种，而大多数人还是比较喜欢把鸡纵炸成鸡纵油，不仅保存的时间久，也可以配合多种食物一起吃。

鸡纵菌油怎么吃？

1、可以把馒头简单粗暴地撕开，在中间放上油浸鸡枞，或者仅仅是蘸一点鸡枞油，合起来，就可以简单粗暴地直接吃了。

2、米饭也是同样道理---鸡枞油本质上是菜籽油，可以直接用于炒饭，最终做出来的炒饭天然带有菌香。在云南，米饭、米线里加鸡枞油，是许多人小时候的最爱。

3、拌了鸡枞油的米饭晶莹剔透，颜色也从苍白变成了金黄，看起来让人更加有食欲。好的大米自带米油属性，润泽弹牙，一般的大米只能为它们加点油了。你为大米的口感加点油，大米为了你的人生加点油，这就叫团队精神。

4、米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油，反正植物都是一家子，彼此亲密无间。

5、最后，鸡枞油还可以用于凉拌菜。都市人如今每周都要口服几天蔬菜，但是纯蔬菜的问题在于吃下去之后感觉人生了无生趣，连续吃两天会对世界和社会产生相当负面的感受，觉得自己天天吃的是草，挤出来的是房贷、保险和电费。鸡枞油可以在一定程度上帮到你，让草变得相对可食，感觉就像生活也容易了一些似的。

不过，如果你是因为减肥而吃凉拌菜或者沙拉的话，建议少放鸡枞油。因为毕竟它是油脂，热量不低。

鸡纵油怎么做？

1、鸡纵菌洗干净，撕成丝，粗细要匀称个。炸的时候不会有的太干有的又没有炸好。

2、菌子和油放锅里，一齐放，冷油炸的要香点，一次炸不完这么多可以分几次。

3、炸的过程放点盐，不然菌子会变酸。

4、油已经很热了！

5、要稍稍把菌子炸干点，这样能放很长时间。

6、装瓶密封保存，吃的时候在拿出来，干菌子也很好吃的。

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