鸡腿菇味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲，但是很多人发现鸡腿菇炒好了却有一股苦味，那么这是什么原因呢?

　　鸡腿菇吃着有苦味？

　　鸡腿菇本身就有一种苦味,所以在烹制前先焯水,另外在烹制的过程中加一些蚝油调味可去除苦味。

　　鸡腿菇怎么吃?

　　一，白油鸡腿菇

　　材料：去皮鸡腿菇、瘦肉、青椒、红椒、上汤、鸡油、花生油、盐、味精、胡椒粉、葱头、蒜、蚕豆水粉。

　　做法：

　　1.将鸡腿菇切成滚刀块，瘦肉切成马眼形薄片，青、红椒去籽洗净，切成马眼块，葱洗净，斜刀切成厚片，蒜切成小片;

　　2.取小碗一个，注入上汤，加入盐、味精、胡椒粉、蚕豆水粉调匀，兑成白汁;

　　3.热锅倒入花生油，烧至四成热时，将鸡腿菇放入，滑至八成熟后连油一起倒入漏勺中;

　　4.再在锅中放少许油，先将蒜片放入炒黄，再将瘦肉放入炒香，接着下入青、红椒块、葱头炒拌几下，然后将鸡腿菇倒入拌匀，移至小火烧1分钟，浇入兑好的白汁拌匀，淋入鸡油。

　　二，上汤鸡腿菇

　　原料：豌豆苗30克，鸡腿菇100克，红柿子椒30克，姜3片。盐、鸡精、高汤、香油适量。

　　做法：

　　1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。

　　2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。

　　三，爆炒鸡腿菇

　　1、鸡腿菇切片，依照个人爱好，可以切断面，成圆片;或者中间劈开，切片为两个半圆片;也可以切成竖条长方形片;总之就是要切成片状容易熟和进味。

　　2、热锅，加入少许食用油，油热后爆香葱姜蒜。

　　3、倒入鸡腿菇片，爆炒。

　　大家可以按照上面这些方法来做鸡腿菇，在炒鸡腿菇之前先焯一下水，就不会有苦味了。

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